2022/06/28
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Après Merci, le fameux concept store-restaurant bobo chic façon 16e situé un peu plus loin sur le boulevard Beaumarchais, la famille Cohen agrandit son patrimoine d'une nouvelle table, confiée au fils, Julien.
Un bar à cocktails-pizzeria, nouveau concept tarabiscoté qui fait un tabac actuellement, qui un peu comme les sitcoms réunit en un lieu unique tous types de situations et de personnages. Ainsi, dans un beau décor de style loft berlinois ou new-yorkais à faire se pâmer de bonheur le boboland, on peut boire un bon cocktail, manger et faire des rencontres. De fait, l’endroit se révèle agréable, spacieux, mais assez bruyant lorsque la salle fait le plein. Outre les cocktails, on notera aussi une carte de vins judicieuse et aventurière. Malgré tout, la star incontestée du lieu reste la pizza.
Un basique qui suit les évolutions de la cuisine actuelle, évoluant au gré des tendances du moment, où chacun y va de ses spécificités et de ses trouvailles. Chez Grazie, farine et levure sont italiennes, et la pâte fermente pendant cinq jours, garantissant tenue, croquant et moelleux. Depuis quelques années maintenant, c’est la pizza bianca (pâte blanche) qui tient la vedette. Après un mijoté de poulpe, épeautre et blettes, un peu austère et fade à mon goût, voici donc la pizza gambillo, qui met à l'honneur stracchino (fromage) et tomates cerises. Une belle pizza qui joue du chaud et froid avec son jambon toscan et sa roquette posée dessus.
Reste le souci du prix. Crise oblige, la street food a pris une vraie place dans nos habitudes alimentaires et s’est embourgeoisée. Du coup, si des plats comme la pizza, le burger ou le hot-dog sont montés en gamme et en qualité, ils ont aussi explosé côté tarif, et on ne s’étonne plus du prix moyen d’un burger à 15-20 €. il en va de même pour la pizza. Celle de Grazie est sans aucun doute bonne, mais chère payée : le prix varie de 8 à 20 €, avec une moyenne à 17 €. Mais ce Grazie vaut la visite, pour son ambiance autant que pour sa cuisine, en attendant les prochaines créations de la famille Cohen… Gracias, Thank You, Danke... qui sait ?
2018/02/19
Pour qui ? Un pizzamaniaque et un fada de cocktails
Pizza culte ? Des pizzas, comme la bien nommée Diva : tomates/mozza surmontées de fines tranches de champignons crus, jambon aux herbes croustillant et olives taggiasche (16 €)
Piliers indus', canap’ en cuir sous véranda, mobilier en bois patiné… On se croirait à New York, au cœur de Little Italy ! Nous n’attendions pas moins du serial restaurateur Julien Cohen (Professore, Pizza Chic, Marzo), fils de Marie-France, laquelle a créé l'inimitable concept store Merci (à dix numéros, sur le même boulevard Beaumarchais). Voilà pour le pedigree !
La pizza ? Vous la sentirez avant de la voir. Cuite au bois, avec une base superfine, la Diva s'avère divine : tomates/mozza surmontées de fines tranches de champis crus, jambon aux herbes croustillant et olives taggiasche (16 €)… Si la margherita détient le parfait équilibre fromage-tomate, la spartiate mais délicieuse Bianca (huile d'olive, romarin, fleur de sel) saura combler les esthètes du minimalisme (8 €).
En finish coquin ? Une panna cotta au coulis de fraises fraîches (11 €) tout simplement épatante. Avant, pour les adeptes du cocktail digeo, une vingtaine de recettes, tournées vers l'épure et le 100 % fait maison – sirops, jus, bitters, vermouths et même quelques alcools (certes pas distillés dans la cave mais assemblés sur place). Attention, l’endroit est blindé et la résa plus que conseillée. A noter que l’attente des plats était particulièrement longue ce soir-là…
2016/11/22
Grazie has all the trappings of a buzzy hybrid pizza joint – test tube beakers as wine carafes, dark, distressed wood furnishings and bona fide Italian ingredients you’ll almost certainly need to translate. But really, we shouldn’t expect anything less from the family behind the inimitable concept store Merci. As well as sharing similarly gracious names, the two addresses are ten doors from each other on boulevard Beaumarchais.
Despite tables being a hair’s breadth apart, reserving one for evenings would be wise - the place gets rammed. Alternatively, sit at the bar for a front row seat on some serious mixology and a closer look at the zany ingredients. Save yourself for the post-dinner blend Morning Manhattan (€13); rye whisky, amaro (a bitter, herby liqueur), vermouth and homemade biscuit liqueur. Not one for the faint-hearted.
As for the pizza, you’ll smell it before you see it (you might need an IPhone torch to read the menu though). Wood-fired, with a super-thin base, the Diva (€13) came piled high with finely sliced raw mushrooms and crispy ham, while the margherita had the cheese-tomato balance spot-on. There may have been a queue out the door, but waiters were nothing charming – particularly when we were dithering over desserts. Panna cotta with raspberry coulis was gloriously simple (€10), and I’m pretty much still salivating over the black fig and pistachio ice cream. Look past the slightly intimidating furnishings and the hype, this is the sort of place you’ll want to linger long after your last spoonful. Grazie mille, Grazie.
2013/02/18
Merci, Grazie, d’être ouvert le lundi, jour de repos pour nombre de restaurateurs. Alors forcément, l’info se répand vite. Salle pleine à l’heure du déjeuner, ambiance bruyante copains-copines. Une table se libère et la commande est lancée. Presto ! Pour les gros appétits, une assiette d’antipasti. Sinon, une pizza et basta, comme l’Aurora avec mozzarella fondante et tomate. Pâte croustillante sous garniture savoureuse à croquer dans un décor façon loft new-yorkais où on parlerait avec l’accent de la Botte.
Le soir, le décor sombre prend d’autres couleurs. Celles des cocktails préparés derrière le long zinc par un vrai bartender. Ça sent la pâte à pizza et la sauce tomate, sur une bande-son faite de conversations et de bruits de couverts. Service speed qui accumule du retard les jours de grande affluence. L’addition et grazie…
2011/09/21
Après l'établissement Pizza Chic, Grazie est le dernier né du fils des propriétaires du concept store Merci, Julien Cohen. A part ça, c'est surtout un endroit où on mange de très bonnes pizzas et où on boit des cocktails divins.
Grazie a ouvert, il y a six mois, sur le boulevard Beaumarchais. Ce restaurant, très haut de plafond, conçu comme un loft avec des fauteuils club en cuir marron et un grand bar, vaut vraiment le détour, pour les pizzas et les cocktails. Pizza au gorgonzola, au saucisson piquant ou aux légumes de saison grillés, mais aussi à la crème de chocolat au lait et noisettes pour les gourmands qui ont encore un petit creux. Côté cocktails, le choix est impressionnant. D'ailleurs, mieux vaut ne pas être trop indécis car la carte est un vrai catalogue. Un conseil : préférez dîner au bar pour assister au spectacle du barman qui manie le shaker comme personne.
Compter entre 15 et 18 € pour les pizzas et 12 € en moyenne le cocktail.
Grazie est ouvert tous les jours de 12h30 à 14h30 et de19h30 à 23h.
